Γαριδοκεφτέδες, ένας νηστίσιμος μεζές!!!

Όποιος έχει δοκιμάσει τους γαριδοκεφτέδες μου μπορεί να σας βεβαιώσει ότι είναι φανταστικοί!!! Εσείς βέβαια θα πρέπει να βασιστείτε στο λόγο μου...

Ή να πειστείτε διαβάζοντας τα υλικά μου!

Υλικά:
1 κιλό γαρίδες
1 ματσάκι άνηθο
6 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές σούπας τριμμένο τζίντζερ
3/4 ποτήρι του νερού, νερό ή ζουμί απο τις γαρίδες
ζουμί απο ένα μέτριο λεμόνι
φαρινάπ όσο πάρει
λάδι για το τηγάνισμα
αλάτι, πιπέρι

Πάμε να τους...εκτελέσουμε:

Βράζουμε τις γαρίδες και τις καθαρίζουμε βγάζοντας το εξωτερικό, σκληρό περίβλημα και το εντεράκι που είναι γεμάτο άμμο. Αν θέλουμε φυλάμε το ζουμί για τον χυλό. Κόβουμε τις γαρίδες στα δύο ή στα τρία, ή τις αφήνουμε και ολόκληρες αν είναι μικρούλες. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και τρίβουμε δύο κουταλιές τζίντζερ. Προσθέτουμε το νερό ή το ζουμί από τις γαρίδες και στη συνέχεια το λεμόνι. Αλατοπιπερώνουμε καλά! Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το φαρινάπ μέχρι να πετύχουμε ένα χυλό όχι πολύ νερουλό αλλά τόσο σφιχτό ώστε να "φεύγει" η γέμιση από το κουτάλι, όχι να χύνεται! Ρίχνουμε τους κεφτέδες σε καυτό λάδι και τους γυρίζουμε να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν. Τους ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί για να ρουφήξει την περίσσια του λαδιού.

Πεντανόστιμοι!!! 

Α...ναι το μυστικό: το κουτάλι που θα χρησιμοποίησουμε για να τους αδειάσουμε στο τηγάνι πρέπει να είναι του γλυκού! Έτσι γίνονται σαν λουκουμαδάκια και δεν ρουφάνε πολύ λάδι!!!

Καλή Σαρακοστή, με υγεία και χαρά στην πορεία για το άγιο Πάσχα!!!