Xριστουγεννιάτικα ισλί

Παραδοσιακά, κάθε χρόνο, φτιάχνω ισλί με τη συνταγή της μαμάς μου. Και πάντα μου πετυχαίνουν...
Θυμάμαι βέβαια και τον πρώτο χρόνο του έγγαμου βίου μου που ήθελα να πρωτοτυπήσω και έφτιαξα άλλη συνταγή, γνωστής τηλεοπτικής μαγείρισσας και ήταν μεγάλη αποτυχία!
Έπρεπε να πάθω...για να μάθω!


Υλικά:
320 γρ. ζάχαρη
640 γρ. καλαμποκέλαιο
160 γρ. ζουμί κανελλογαρύφαλα
160 γρ. χυμό πορτοκάλι
1 κουταλιά σούπας σόδα
ξύσμα πορτοκαλιού
1,5-2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
καρύδια

Για το σιρόπι:
1 κουταλιά σούπας μέλι
640γρ. ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
λίγο λεμονόζουμο
δύο ξυλαράκια κανέλλα

Στην πράξη τώρα:
Βάζουμε σε λεκάνη το λαδι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ζουμί και ανακατεύουμε ξανά. Μέσα στο πορτοκάλι ρίχνουμε τη σόδα και όλο αυτό στο προηγούμενο μείγμα, μετά το ξύσμα και το αλεύρι (το 1 κιλό πρώτα και από το δεύτερο όσο πάρει για να γίνει μία ζύμη μαλακιά). Κόβουμε μικρά κομμάτια ζύμης, όσο ένα μπαλάκι του πινκ-πονκ, κάνουμε ένα βαθούλωμα στη μέση, βάζουμε το καρύδι και το κλείνουμε. Στη συνέχεια σχηματίζουμε μικρά ελατάκια και "τσιμπάμε" τη ζύμη για να γίνει ανάγλυφη. Υπάρχει ειδικό εργαλείο γι'αυτή τη δουλειά αλλά, καθώς δεν το έχω, χρησιμοποιώ μία σπάτουλα για πίτες!
Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 30'-35'.
Εικόνες για την κατασκευή τους θα δείτε ΕΔΩ.

Μικρά μυστικά για τα ισλί:
-Δεν βουτυρώνουμε το ταψί.
-Σιροπιάζουμε τα ισλί ενώ έχουν κρυώσει εντελώς.
-Τα ρίχνουμε μέσα στο σιρόπι ενώ αυτό βράζει σε σιγανή φωτιά και τα γυρίζουμε και από τις δύο μεριές πριν τα βγάλουμε από την κατσαρόλα.